Albertbiskviitküpsised

mina jätsin küpsised natuke paksemaks ja  kõlbasid ka sedamoodi :)

• 150g võid või margariini
• 150-200g suhkurt
• 300g kartulatärklist
• 300g jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• vanillit
• 3/4 klaasi piima

rasvaine vahustada suhkruga
lisatakse vanilliin,
küpsetuspulbriga segatud jahu ja tärklis vaheldumisi piimaga.
taigen rullitakse  õhukeseks, täiktakse kahvliga läbi,
 vormitakse kettad ja küpsetatakse mõõduka kuumusega ahjus helekollaseks.

kaerahelbekeeksikesed

mõnus soolane suutäis

• 100g margariini
• 100g kaerahelbeid
• ½ klaasi piima
• 3/4-1 tl soola
• 1sl suhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit
• 130g (1 klaas) jahu

margariin sulatatakse ja segatakse  kaerahelvestega,
lisatakse piim ja jahu, mis on segatud  soola suhkru ja küpsetuspulbriga.
taigen rullitakse  2mm paksuseks, sellest  vormitakse  6-7 cm läbimõõduga kettad ,
pannakse   võitatud plaadile  ja küpsetatakse helepruuniks.


retsept on saadud vanast kokaraamatust

Suhkur!

Suhkrusiirup

1kg siirupi tarvis   arvestatakse  umbes

• 800g suhkurt
• 1 ½ klaasi kuuma vett.

pool antud suhkrukogusest pannakse  teras-või malmpannile ja lisatakse  umbes pool klaasi külma vett,
siis ei teki  pruunistamisel suhkrutombukesi.
Suhkur pruunistatake  võrdlemisi tumedaks(kuni see  hakkab kergelt susisema),siis lisatakse kuum vesi, ülejäänud suhkur ja keedetakse  paraja paksusega  venivaks siirupiks.



TUHKSUHKUR


tuhksuhkrut  on samuti väga  kerge teha selleks ei lähe muud tarvis kui suhkrut ja  kohviveskit või blendrit
 ja muud ei olegi kui paned  suhkru veskisse ja jahvatad  niikaua  kuini näed  et  suhkur on  peenike:)  teinekord  sõelun veel suhkru läbi ka:)

Piparkoogid

PIPARKOOGITAIGEN 1

selle taigna retsept on saadud  vanast küpsetiste raamatust  milliselt täpsemalt ei oska ma  öelda kuna raamatul puuduvad kaaned:P


taigen:

• 250g siirupit
• 200g suhkurt
• 200g margariini või rasva
• 200g(1purk) hapukoort
• 1tl kaneeli
• ½ tl nelki
• ½ tl pipart
• 1-2sl. riivitud sidruni- või apelsinikoort
• 1tl söögisoodat
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1-1,1kg jahu

 siirup, suhkur ja rasvaine kuumutatakse potis.
pooljahtunud siirupisegule lisatakse maitseained ja lastakse jahtuda.
nüüd lisa  segule hapukoor , nüüd sega hapukoor siirupiga segamini ja kalla jahu küpsetuspulbri segu juurde , sõtku taigen ühtlaseks ja siledaks ning pane jahedasse kohta seisma:)

* pärmi või küpsetuspulbriga  tehtud taigent võib küpsetada kas samal või järgmisel  päeval.

taigent  tuli 1,880kg :)

PIPARKOOGTAIGEN 2

Koostis:

• 2 dl e. 250 g siirupit
• 2 dl e. 170 g suhkrut
• värskelt pressitud sidrunimahla
• 1 sl jahvatatud kaneeli
• 2 tl jahvatatud nelki
• jahvatatud pipart
• värskelt riivitud sidrunikoort
• 1 sl jahvatatud kardemoni
• 1 tl ingveripulbrit
• riivitud muskaatpähklit
• 250 g võid
• 2 muna
• 600 g nisujahu
• 2 tl (triikis) söögisoodat

Valmistamine:
Kuumuta potis siirup koos suhkru ja jahvatatud maitseainetega keemiseni.
Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või.
Sega, kuni või on sulanud, siis lase veidi jahtuda.
Lisa kloppides ükshaaval munad.
Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-võisegule.
Sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse. Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus.
Rulli tainas jahusel laual hästi õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile.
Küpseta 200kraadise ahju keskosas 6-9 minutit.
Soovi korral kaunista jahtunud piparkoogid glasuuriga.

Täidetud kõrvits

minu kõrvits sai sisuks järgmised  komponendid:

• 1472 g kõrvitsat
• 125g  üks kotike pruuni keedetud riisi ( 4x125g BOSTO pruun riis)
• 380g peeti
• 492g hakkliha
• 18g küüslauku
• 144g sibulat
• 256g juustu
• 236g külmutatud paprikasegu
• ahjukana puljong
• pestot
• 3 muna
• soola
• pipart

 kõrvitsat oli  sellises kaalus kuna see oli poolik kõrvits aga  ei juhtu midagi kui natuke suurem  kõrvits tuleb täita:D
 kõigepealt siis tuleb kõrvits puhastada seest  pehmest osast ja pealt  koorida  hea  köögivilja koorijaga.
seejärel tuleks praadida hakkliha , riivida juust  kloppida lahti munad lisada  munadele maitseained  (pesto sool ja pipar) nüüd tuleks koorida peet( minul oli toores peet, keetmata) ning hakkida väikesteks kuubikuteks, sama tuleks teha ka sibula ja  küüslauguga   ning  seejäerel  panna peet küüslauk sibul ja paprika pannile   ning natuke  neid seal küpsetada et peet  läheks pehmemaks ja   maitsed imbuksid  paremini, samal ajal sega hakkliha , juust ja munasegu , nüüd kui pannipeal segu on paras  lisa see hakkliha juustu munasegule , pintselda vahepeal  kõrvits puljongiga  , lisa sisu ja  pista ahju   , küpseta 200 kraadi juures  köögiviljade valmimiseni.

juustused Muffinid

väga lihtsasti valmivad muffinid
vaja läheb selleks:

• palju juustu :D
• 2 muna
• u.3 dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 0,5tl soola
• pitsamaitseainet
• 1dl piima
• võid veel lisada kas vorsti või singitükikesi  kui soovi on:)
• peale  raputamiseks veel juustu :)

sega  munad ja  juust (singi või vorstitükid) omavahel ilusti läbi
lisa kuivained  jaga taigen vormidesse  ja küpseta  200kraadises ahjus niikaua kuni  muffinid ilusad  kuldkollased:)
kasuta kindlasti  mittenakkuvat  küpsetusvormi :P

Kõrvitsasupp ingveriga

see supp on väga huvitava ja omapärase maitsega.

• 800 g kõrvitsat
• 1 porgand
• 2 sibul
• 2 küüslauguküüs
• 2 tl tšilliõli
• 2 tl värsket riivitud ingverit
• 1 Liiter vett
• 1 tl köögiviljapuljongi kuubi
• soola
• u.2 spl HEINZ worcestershire sauce
• serveerimiseks  näiteks tuunikala ,hapukoor ja maitseroheline

Kuumuta potis õli ja lisa hakitud sibul ning peenikeseks hakitud ingver, tükeldatud küüslauk ja porgand ning kuumuta mõned minutid.
 Kalla peale vesi, lisa puljongikuubik ja keeda kuni porgand on poolpehme, lisa kõrvitsakuubikud ning keeda kuni aedviljad on pehmed.
Püreesta saumiksriga või köögikombainis, maitsest soola ja HEINZ-i kastmega.
ja ei olegi muud kui serveeri ja  head isu!:P

Vanilje puding

vaja läheb
*piima
*vaniljet
*suhkurt
*kartulatärklist


seda on ülimalt lihtne teha,umbes nagu hakkaks kiselli tegema:D
kõigepealt valad potti piima nii palju kui palju soovid pudingut saada,
lisad sinna ka kõik ülejäänud komponendid  suhkru  ( vastavalt sellele kui magusat soovid),
valilje(mina kasutasin vanillisuhkurt aga arvan et  mida naturaalsem seda tugevam vaniljemaitse jääb:P) ja  lõpuks ka kartulatärklis pane algul natuke  kuna hiljem saad juurde lisada kuna  kuumutades hakkab tärklis paisuma:)  ja kindlasti tuleks  kogu aeg segada :D  kui oled õige paksuse saavutanud  tõsta jahtuma ja naudi kas niisama , marjade või keedise/moosiga!

Ps! kõik komponendid lisa kohe külma piima sisse ja sega algusest peale :) siis ei teki tükke.

teistmoodi "õunakook"

see õunakoogi retsept sündis siis mul katsetamise teel:) aga antud õunakoogi jaoks  lisasin ja muutsin  natuke:P

taigen :
*2 muna
*20g vanillisuhkurt
*100g võid(Rama Light)
*u 380g jahu või siis isegi nata vähem :P
*u.1 tl soodat
*Rummi(nii palju et oleks ikka rummi maitse:P(mõned supilusikad)
*natuke värske sidruni mahla(1 sektor umbes)
*soola
*u.130g suhkurt

koogipeale:
*õunu

kaunistuseks:
*sefiir(2 munast)
*kaneel(niipalju et kaneeli maitset oleks tunda :D)
*mõrudat kakaod

valmistamine:
*eelkuumuta ahi 200*C-ni
*vahusta munad suhkru, soola ja vanillisuhkruga.
*lisa värske sidruni mahl
*sega korra
*lisa või ja sega edasi
*lisa nüüd jahu ja söögisooda
*sega ja lisa rumm
*taigen peab jääma hästi hästi paksu pannkoogitaigna taoline
*haki peale hunnik õunu (nii palju  ,et taigent näha ei oleks :P mida rohkem seda parem)
*aseta taigen 28cm läbimõõduga vormi ja aja lusikaga laiali
*aseta peale õunad ja küpseta kuni kook valmis
*lase koogil  jahtuda  ja kaunista kaneelise sefiiri ja kakaoga:)

KOOGID

 kiiresti valmiv õunakook  mille taigen meenutab  pärmitaigent kuigi seda ta ei ole ja  tänu sellel  ,et on küpsenud kinnises  vormis  jäeb väga mahlane:P pärmitaigna maitse andis arvatavasti ingver:P

marjakook vaniljekastmega:P

Veel soolast....

 Lihapallid peedi-kartula püreega.....

 Makaronid kreekapähkli sulajuustu ,hakkliha ja kaneeliga..... väga hea tuli :D

 ning täidetud paprikas mmmmmmm...... minu lemmik :P:P

My Little Pony tort pisikesele printsessile 2a sünnipäevaks

põhi sai tehtud SELGA küpsistest   neli kihti  kihtide vahele  sai pandud taimset vahukoort , natuke  kohupiima ja kondentspiima ning hapuks lisandiks  suvel korjatud  mustika ja metsmaasika segu kuhu lisasin ka natuke  želatiini  suhkurt ei lisanud :P:) kaunistuseks tuli suhkrumass , taimne vahukoor  ja toiduvärviga joonistus.

tort sai parajalt magus aga mitte liiga magus  ja seda tänu mustika metsmaasika segule :)

trühvlid

Domino trühvlid tumeda šokolaadiga

*350 domino küpsist
*175g farmi toorjuustu
*u200g või nata  rohkem tumedat  šokolaadi
(mina tegin kogused pooleks:P täis kogustest peaks saama u.50tk)

purusta küpsised  köögikombainis(mina purustasin kohviveskis:P ) lisa toorjuust ja sega kreemjaks( minul puudus see võimalus ja segasin niisama ja  sobib väga hästi :D:D)


nüüd lisa segu külmikusse tahenema:P
vormi  kuulid ja aseta jälle mõneks ajaks külma (niikauaks kuni  sulatad šokolaadi )
veereta   šokolaadis kaunista ja pane külma tahenema:D

HEAD ISU!



Valge šokolaadi trühvlid

*200g toorjuustu(mina kasutasin farmi oma:P)
*150g valget šokolaadi kalev white

viimistlemiseks ja kaunistamiseks :
*300g valget šokolaadi
*küpsisepuru

sulata valge šokolaad ja sega kokku toasooja toorjuustuga.
sega mass ühtlaseks , tõsta segu kondiitripritsi või kilekotti ja pigista  küpsetuspaberiga kaetud alusele u.10-12g kuhjad.
pane need koos alusega külmikusse (kui väga kiire pane sügavkülma) ning lase hanguda.
sulata valge šokolaad,kasta kommid ükshaaval segusse ning seejärel veereta trühvlit küpsisepurus
lase trühvlil ennem serveerimist täielikult hanguda. 


valgete šokolaadi trühvli retsept on saadud  kalevi väiksest šokolaadiraamatust.

 sellel pildidl on se sama valge šokolaaditrühvel kaetud domino küpsise puruga raamatus oli kasutatud  heledat kalevi küpsist....:)

 kõik trühvlid koos  valge trühvli retseptist tegin poole kogusest:P ja kaalusin kõik kommid ühe suurusteks   et oleks ilusam:D:D

midagi soolast ka.....:D

üks ülihea pirukas  kus sees nii sinki, vorsti ,juustu kui ka rohelist (basiilik jne.)ning tomatipastat mmmmmmm.......:D

 köögivilja vorm......

 ja lihtsalt nii mämm(kuna kala mu lemmik) maisimannaga paneeritud pangaatsiuse filee pruuni riisi ja hapukoore sinepi kastmega......

ja eks loomulikult liha ja kartul:D:D:D...

igasugu vigurid:D

need poiss ja tüdruk on tehtud piparkoogi vormiga:D.......

 lilled mis tehtud  kasutades klaasi ja väikseid kääre:P......

 väikene automeisterdamine.....

ja üks roosike.....

magustoidud :P....

selle koogikese sisuks on pohlad sidruniga ja peal sefiir kõigile maitses .tehtud said need jõuludeks külakostiks:P....

 väike küpsisemagustoit :D....

 ja sokolaadikreem.......

 rummipallid tordipõhjast (võib ka teha küpsistest või siis üks osa ühte ja teine teist:D), hapukoorest,kakaost,rummist(rummiessentsist) ja natukesest vaniljest:D....

 minu lemmikud paksud  hapupiima pannkoogid, minu mees ütles et need ei ole pandkoogid vaid saiad sest pankook on ikka õhuke:D:D aga minule ikka meeldivad paksud kuna vanaema alati tegi meil selliseid paksemaid ja pannkook on ka üks asi millest minu küpsetamine pihta sai ja seda juba lapsena:P.......

keedukreemiga täidetud biskviidi koogid:D..... peal siis sokolaadi kreem ja  maasikamoos (oleksin tahtnud panna päris maasika aga näed ei olnud :D !).

koogid....

 minu väike leiutis, taigen koosneb siis munast ,vanillist ,võist,jahust,soodast,rummist,värskest sidruni mahlast,soolast ja suhkrust ja katteks sai siis kaneeli,kookoshelbeid,õunu,suhkurt,hapukoort ja muna. hoidsin pöidlaid pihus et kook tuleks heaks ja tuli , se rumm seal taignas andis mõnusa nüansi koogile:P ja midagi ei juhtu kui kookoshelbeid ei ole saab ka ilma nendeta:D:D aga eks iga kokk leiutab ise vastavalt omale maitsele:D!.....

mees tõi mangot rääkis kuidas oli seisnud seal letiääres kui keegi oli sõbrannaga kiitnud taevani mangot ja kuna mina jumaldan puuvilju  ostiski mees mulle mangot ja mina tegin sellest kooki:D:D päris omapärane maitse jäi;P....

 õunakook minu venna lemmik retsept pärineb pisikesest vilma retseptiraamatust.
1pk juubeli tordipulbrit,180g tere võid,2-3 suuremat õuna,400g tere 20% hapukoort,3muna,100g suhkurt,2tl vanillisuhkurt ja kaneeli.näpid või ja tordipõhja pulbri purutaoliseks massik surud koogivormi põhja,koorid ja viilutad õunad,asetad taignale,puistad kaneeli peale.segad omavahel munad,hapukoore,suhkru ja vanilli ning kallad õunte peale ning küpsetad 200 kraadi juures 25-30minutit. supper hea kook  julgen soovitada:D:D....

 selle koogi katteks on sammuti hapukoore muna segu sees on õuna pähkli rosinasegu :D.....

harjutamine teeb meistriks:D.....

 järjekordne katsetus ,punasesõstra kook valge sokolaadiga mmmmm...... magus sokolaad ja nüansiks hapudele punastele sõstardele:D:D... tuleb lasta külmikus seista......

 kõigepealt  küpsetasin põhja liivataignast et jäeks mõnus  siis jahutasin maha ja  valasin vormi sisse marjajogurdi ja zellatiini segu ning kui see oli tardunud lisasin peale keedukreemi kookose segu:P.....

 se sai mu ema lemmikuks  kohupiimakook mustade sõstarde ja piimasokolaadiga, sammuti tuleb külmikus hoida siis on parim.....:D

see kook on tehtud liivataigna põhjale . liivataignale sai pandud vähem võid kui retseptis aga  oli ikka väga  maitsev , peal siis  virsikud ja  kohupiima munasegu hapukoore ,suhkru ja vanilliga:P